Jakarta – Mengolah daging kambing kadang menjadi tantangan tersendiri karena aroma kuat yang sering kali mengganggu selera. Untuk mengatasi hal ini, koki selebritas Devina Hermawan memberikan tips efektif agar daging kambing tidak menimbulkan aroma yang menyengat saat dimasak.
“Ada beberapa cara yang bisa dilakukan seperti merebus atau membalur daging kambing dengan tepung, lalu dibilas sebelum dimasak. Selain itu, penggunaan bumbu dengan aroma kuat juga sangat membantu untuk menciptakan keseimbangan aroma yang pas,” ujar Devina dalam sesi wawancara dengan media di Jakarta, Jumat (14/6).
Devina menekankan bahwa memilih bagian daging kambing yang tepat juga penting karena bagian-bagian tertentu memiliki aroma yang lebih kuat, terutama di sekitar tulang. Namun, selera setiap orang berbeda, ada yang justru menyukai aroma khas daging kambing.
“Biasanya aroma yang kuat terdapat di bagian-bagian seperti dekat tulang. Namun, bagian has dalam atau bagian paha yang besar juga bisa menjadi pilihan untuk daging kambing yang lebih lembut,” tambahnya.
Untuk menutupi aroma kuat pada daging kambing, Devina merekomendasikan penggunaan bumbu seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serta tambahan air perasan asam jawa atau jeruk nipis untuk proses marinasi.
Dalam video di kanal YouTube-nya, Devina Hermawan juga membagikan resep Sate Kambing yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.
Resep Sate Kambing ala Devina Hermawan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging has kambing
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, iris
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm air
Bahan Sambal Kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml kecap manis
Langkah-langkah:
- Keringkan daging dan potong tipis. Letakkan dalam mangkuk.
- Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus.
- Campur bumbu halus ke dalam daging. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
- Aduk rata dan diamkan selama 30-60 menit.
- Tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah direndam air.
- Panaskan panggangan, panggang sate hingga kecokelatan, lalu oleskan margarin.
- Untuk sambal kecap, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan tambahkan perasan jeruk nipis.
- Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap yang segar.
Dengan tips dan resep dari Devina Hermawan, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi hidangan yang lezat tanpa aroma yang mengganggu. MM/AC
